Esta estrutura resulta de uma requalificação do antigo posto de recolha de leite, permitindo a conservação de um espaço devoluto num espaço museológico aberto ao público 24 horas por dia, onde se podem visualizar, através de vidros alguns utensílios utilizados na antiga cooperativa. A recolha de leite ocorria no período da manhã e também no período da tarde, em horários definidos para o efeito. Após a entrega do leite o mesmo era transportado para a cooperativa dando início ao processo de fabrico do tradicional queijo de São Jorge.
